Ingrédients

• 800 g Ravioles du Dauphiné
• 4 cubes Bouillon de légumes
• 1000 g Carotte
• 1200 g Poireau
• 8 c. à café Huile d'olive

Préparation

1. 01Éplucher les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en biseaux.
2. 02Couper les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis les couper en tronçons de 3 à 4 cm. Les placer dans une passoire et les rincer abondamment pour retirer les impuretés.
3. 03Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les poireaux et les carottes, puis les faire revenir sur feu vif pendant 7 à 8 minutes en remuant. Saler et poivrer.
4. 04Ajouter les cubes de bouillon et verser 2 litres d'eau. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter 10 à 12 minutes.
5. 05Mettre les plaques de ravioles au congélateur pendant 10 minutes afin de pouvoir les séparer plus facilement. Les casser comme des quartiers de chocolat, détacher délicatement les ravioles les unes des autres puis les ajouter au bouillon.
6. 06Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
7. 07Servir le bouillon de ravioles et légumes dans des bols ou des assiettes creuses. Ajouter un filet d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement selon les goûts.