Ingrédients

• 450 g Farine
• 250 ml Lait entier
• 30 g Beurre doux
• 1 Œuf
• 40 g Sucre
• 16 g Levure boulangère fraîche
• 8 g Sel
• 1 Œuf pour la dorure
• 1 c. à soupe Lait pour la dorure
• 20 g Graines de sésame

Préparation

1. 01Sortir le beurre à l'avance afin qu'il soit mou. Faire tiédir le lait : il doit être légèrement chaud, mais surtout pas brûlant.
2. 02Dans un saladier ou la cuve d'un robot, verser la farine et le sucre. Ajouter le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre.
3. 03Ajouter le lait tiède et l'œuf, puis pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 04Ajouter progressivement le beurre mou et poursuivre le pétrissage pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir souple, élastique et se détacher des parois.
5. 05Former une boule, couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. 06Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer délicatement.
7. 07Diviser la pâte en 6 portions de poids égal et façonner des boules bien serrées.
8. 08Déposer les buns sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Les aplatir très légèrement avec la paume de la main.
9. 09Couvrir et laisser lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes. Les buns doivent être visiblement gonflés.
10. 10Préchauffer le four à 190 °C.
11. 11Battre l'œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonner délicatement les buns avec cette dorure puis parsemer de graines de sésame.
12. 12Enfourner pendant 13 à 15 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.
13. 13Laisser refroidir sur une grille avant de les couper.